#New Sale Quý 4/2023, Mắm tép Ba làng tại Hà Nội, đặc sản Thanh Hóa!

nguyên liệu

• Tép đồng tươi – các con tép ngay sau khi đánh bắt được đưa vào sơ chế để tạo nên sản phẩm.
• Rượu trắng ( bên cạnh đó phải sử dụng với 1 lượng vừa phải. giả dụ thiếu kinh nghiệm và dùng quá phổ biến sẽ gây át hoàn toàn mùi mắm )
• nước chín thuần khiết.
• Gạo nếp và gạo tẻ giã nhuyễn để tạo thính. khiến cho nên hương vị đặc biệt. Lượng gạo bình thường theo tỉ lể 6/4 nghĩa là 6 phần gạo nếp và 4 phần gạo tẻ.
• Muối trắng – cái muối được dùng cũng là hàng cái 1. không pha tạp chất và bảo quản.

Mắm tép Ba làng tại Hà Nội, Mắm tép chua giá sỉ, phương pháp khiến

Cho tép vào nước muối loãng 1 lần nữa để rửa sạch cũng như tránh mùi hăng của tép. Tiếp theo ấy tép trải qua một thời kỳ đun sôi với nồi nước đã hòa tan rượu trắng. thời gian đun phải thật sự hợp lý và cũng mang thể coi như phương pháp của người dân nơi đây. Bởi tép chẳng thể quá chín để giữ được hương vị đặc trưng của nó.

• Sau khi được luộc qua. Tép đồng được giã bằng cối để món mắm được dẻo và với độ quạnh.
• Và đây cứng cáp là bước khó nhất -làm thính. Người ta trộn chung 2 loại gạo theo công thức sau đấy ngâm trong khoảng từ 12-15 tiếng. Sau ấy vớt ra để ráo và rang thật khô. Sau đấy giã nhỏ thành bột thính mịn.
• rút cục cho tép vào các hũ đất to. Xen kẽ với lớp muối và thính. Phải là những người nghệ nhân có kinh nghiệm. Thì mới làm cho ra được loại sản phẩm hoàn mỹ nhất.
• thứ tự ủ, nhiệt độ, độ ẩm cũng là 1 công thức. Mà được người dân truyền từ đời này qua đời khác.